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Curso en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación
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| titulo: | Curso en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación |
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| Centro de formación: | Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta |
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| tipo de curso: | Curso |
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| Categoría: |
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| Metodología: | A distancia |
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| provincia: | - |
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| precio: | |||||||||
| convocatorias: | Consultar al centro | ||||||||
| Descripción: | Proporciona a los alumnos un alto nivel de conocimientos en la materia # Comprender el contexto económico y social en el que operan los negocios gastronómicos. # Tomar conciencia de la importancia de la cultura gastronómica como base de las tendencias más actuales. # Conocer todos los elementos necesarios para poder poner en marcha un negocio de restauración. # Saber diseñar y poner en marcha proyectos e iniciativas gastronómicas sostenibles y con garantía de calidad. # Identificar y desplegar las claves que promueven el éxito de un negocio de restauración. # Adquirir herramientas para la adecuada gestión de recursos y procesos en los negocios de restauración. etc |
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| a quien va dirigido: | Consultar al centro | ||||||||
| requisitos: | Ninguno | ||||||||
| Lugar de impartición: | |||||||||
| horarios: | |||||||||
| Duración: | 1500 horas | ||||||||
| descuentos: | Sin descuento | ||||||||
| becas: | No | ||||||||
| ¿Prácticas en empresas? | No | ||||||||
| salidas profesionales: | Consultar al centro | ||||||||
| programa del curso: | Módulos del Curso: 1. Alimentación y nutrición * Conceptos generales de nutrición y dietética * Tradición e innovación en el procesado de alimentos v * Nuevas tendencias en alimentación * Análisis sensorial de los alimentos 2. Cultura y economía gastronómica * El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración * Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo * Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad * La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico 3. Gestión de procesos en negocios de restauración * Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión * Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento * Gestión de recursos humanos y habilidades directivas * Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación 4. Marketing y comunicación gastronómica * Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos * Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red * Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía 5. Diseño tecnología e innovación en gastronomía * Factores clave del éxito en los negocios de restauración * Talleres de I+D+i en cocina * Tecnologías al servicio de la restauración * Creación de menús y diseño de oferta gastronómica 6. Vino y gastronomía * El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud * El vino como experiencia. El proceso de cata del vino * Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas * Impacto económico del vino en el mundo * La gestión de la bodega en los negocios de restauración |
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