Solicita más información sobre este curso al centro de formación y uno de los colaboradores se pondrá en contacto contigo para resolver todas las dudas que tengas.

Busca el curso que te intereseSolicita más información
inicio / usuarios / Curso de Pastelería y Panadería

Curso de Pastelería y Panadería

 
titulo:

Curso de Pastelería y Panadería
Centro de formación:

Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta
tipo de curso:

Curso
Categoría:

cocinero

consumo y alimentación

hostelería
Metodología:

Online
provincia:

-
precio:  
convocatorias: Matriculas abiertas
Descripción: Proporciona a los alumnos un alto nivel de conocimientos en la materia
* Conocer las diferentes técnicas culinarias desarrolladas en las áreas de pastelería y panadería.
* Conocer la oferta gastronómica pastelera en el mundo.
* Aprender las aplicaciones de la pastelería salada y la pastelería artística.
* Aprender la diferencia entre los tipos de chocolates, así como sus posibles elaboraciones y usos en la cocina.
* Conocer la normativa básica de aplicación a los negocios de restauración en materia de higiene, calidad y sostenibilidad.
etc
a quien va dirigido: Orientado a la especialización en esta área y, gracias a él, aprenderás todo sobre las técnicas de pastelería y panadería.
requisitos: Ninguno
Lugar de impartición:
horarios:
Duración: 250 horas
descuentos: Sin descuento
becas: No
¿Prácticas en empresas? No
salidas profesionales: Consultar al centro
programa del curso:

Unidades didácticas del Curso:

1. Técnicas Culinarias en Pastelería y Panadería

  • Pastelería y panadería en restauración: La cocina dulce
  • Las materias primas
  • Técnicas culinarias de base en pastelería y panadería
  • El proceso de panifi cación

2. Pastelería Internacional

  • Mapa mundial de la pastelería en la actualidad
  • Materias primas autóctonas
  • Técnicas propias de los diferentes países
  • Principales elaboraciones por continentes
  • Influencias de la pastelería internacional en la pastelería española

3. Pastelería Salada

  • Origen de la pastelería salada
  • Masas básicas
  • Instrumentos y utensilios
  • Elaboraciones
  • Influencia de otras culturas gastronómicas
  • Cocina en miniatura

4. Pastelería Artística

  • Fuentes de inspiración
  • Las materias primas
  • Técnicas específi cas por productos
  • Elaboraciones con chocolate

5. Chocolates

  • Base histórica
  • El haba del cacao y los procesos de transformación
  • Descripción de perfiles organolépticos en el cacao
  • La manteca de cacao
  • Coberturas
  • Aspectos fundamentales sobre el chocolate
  • El atemperado del chocolate
  • Productos derivados del chocolate
  • Elaboraciones con base el chocolate

6. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

  • Introducción
  • Diferencia entre legislación y normativa
  • Legislación sobre S.A.
  • Normativa sobre S.A.
Enviar a un amigo
'
Curso de Pastelería y Panadería - cursosymaster.es
otros cursos relacionados

Centros recomendados

Tags

Curso de Pastelería y Panadería - cursosymaster.es , Online, -, Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta, cocinero, consumo y alimentación, hostelería