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Curso de Nutrición en la Restauración

 
titulo:

Curso de Nutrición en la Restauración
Centro de formación:

Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta
tipo de curso:

Curso
Categoría:

consumo y alimentación

nutricion

restauración
Metodología:

Online
provincia:

-
precio:  
convocatorias: Matriculas abiertas
Descripción: Proporciona a los alumnos un alto nivel de conocimientos en la materia
* Conocer las funciones y necesidades de los nutrientes y valorarlas de las personas sanas y enferma.
* Conocer las bases de la elaboración de dietas equilibradas y personalizadas.
* Conocer los problemas nutricionales derivados de los malos hábitos alimentarios.
* Entender las alteraciones que se producen en los alimentos.
* Describir las diferentes técnicas culinarias.
* Profundizar en las propiedades saludables de los alimentos y conocer los tipos de alimentos funcionales.
* Diferenciar las características de los productos dietéticos.
* Identificar los órganos de los sentidos y cómo intervienen en la selección de los alimentos.
* Conocer en qué consiste el análisis sensorial y los alimentos que intervienen.
a quien va dirigido: Consultar al centro
requisitos: Ninguno
Lugar de impartición:
horarios:
Duración: 250 hora
descuentos: Sin descuento
becas: No
¿Prácticas en empresas? No
salidas profesionales: Consultar al centro
programa del curso:

Unidades didácticas del Curso:

1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética

  • Introducción 
  • Definiciones y conceptos: nutrición y dietética
  • Bases fisiológicas de la nutrición
  • Nutrientes
  • Aspectos energéticos
  • Interpretación y conocimiento de los métodos de valoración del estado nutricional
  • Aspectos nutricionales  de los alimentos
  • Recomendaciones  nutricionales y energéticas
  • Dietas para colectividades
  • Menús especiales

2. Tradición e innovación en el procesado de alimentos

  • Ciencia y tecnología 
  • Procesado de alimento
  • Técnicas de conservación
  • Alimentos procesados
  • Aspectos energéticos

3. Nuevas tendencias en alimentación

  • Tendencias alimentarias 
  • Nuevos alimentos
  • Alimentos modificados genéticamente
  • Alimentos funcionales
  • Alimentos según su tecnología:  de ayer a hoy
  • Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos
  • Nutrigenómica y Nutrigenética
  • Nanotecnologías
  • Alimentos destinados a una alimentación especial

4. Análisis sensorial de los alimentos

  • Introducción 
  • Los sentidos
  • Propiedades sensoriales
  • Análisis sensorial
  • Cata de productos
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