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Curso de Cultura y Economía Gastronómica

 
titulo:

Curso de Cultura y Economía Gastronómica
Centro de formación:

Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta
tipo de curso:

Curso
Categoría:

consumo y alimentación

cultura

hostelería
Metodología:

Online
provincia:

-
precio:  
convocatorias: Matriculas abiertas
Descripción: Proporciona a los alumnos un alto nivel de conocimientos en la materia
* Distinguir los diferentes tipos de negocio que existen tanto en España como en otros países punteros en lo que a restauración se refiere.
* Descubrir las nuevas tendencias en el sector de la restauración en los principales destinos gastronómicos.
* Descubrir las principales y más influyentes cocinas del mundo y facilitar el conocimiento general de las mismas.
a quien va dirigido: Consultar al centro
requisitos: Ninguno
Lugar de impartición:
horarios:
Duración: 225 horas
descuentos: Sin descuento
becas: No
¿Prácticas en empresas? No
salidas profesionales: Consultar al centro
programa del curso:

Unidades didácticas del Curso:

1. El hecho gastronómico: impacto socio-económico de la restauración

  • Una visión histórica y económica de la restauración en España 
  • Una visión económica  de la restauración española
  • Panorama de la restauración en el mundo

2. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

  • La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo 
  • La cocina europea
  • La cocina americana
  • La cocina asiática
  • África
  • Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África
  • Mundo en un trago

3. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

  • España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global 
  • Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
  • Productos de calidad y cocina en Andalucía
  • Los ingredientes de Aragón
  • Asturias gastronómica
  • Alimentos baleares
  • El Gofio
  • La Rioja
  • Cantabria y la conserva
  • Castilla y León: tierra agroalimentaria
  • Castilla-La Mancha
  • Cataluña
  • La Dehesa Extremeña
  • Galicia: tierra y mar
  • Madrid
  • Región de Murcia
  • Navarra gourmet
  • Productos vascos
  • Comunidad Valenciana

4. La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico
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