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Curso de Cocina y Salud

 
titulo:

Curso de Cocina y Salud
Centro de formación:

Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta
tipo de curso:

Curso
Categoría:

cocinero

consumo y alimentación

medicina general
Metodología:

Online
provincia:

-
precio:  
convocatorias: Matriculas abiertas
Descripción: Proporciona a los alumnos un alto nivel de conocimientos en la materia
# Conocer las últimas técnicas culinarias en las áreas de pastelería y panadería.
# Poder diseñar ofertas gastronómicas nutricionales atractivas.
# Conocer las tendencias de consumo de alimentos para ser capaz de preparar menús atractivos en referencia a estas tendencias.
# Saber combinar entre una alimentación saludable y un menú atractivo e innovador.
a quien va dirigido: Consultar al centro
requisitos: Ninguno
Lugar de impartición:
horarios:
Duración: 250 horas
descuentos: Sin descuento
becas: No
¿Prácticas en empresas? No
salidas profesionales: Consultar al centro
programa del curso:

Unidades didácticas del Curso:

1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética

  • Introducción 
  • Definiciones y conceptos: nutrición y dietética
  • Bases fisiológicas de la nutrición
  • Nutrientes
  • Aspectos energéticos
  • Interpretación y conocimiento de los métodos de valoración del estado nutricional
  • Aspectos nutricionales  de los alimentos
  • Recomendaciones  nutricionales y energéticas
  • Dietas para colectividades
  • Menús especiales

2. Nuevas tendencias en alimentación

  • Tendencias alimentarias 
  • Nuevos alimentos
  • Alimentos modificados genéticamente
  • Alimentos funcionales
  • Alimentos según su tecnología:  de ayer a hoy
  • Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos
  • Nutrigenómica y Nutrigenética
  • Nanotecnologías
  • Alimentos destinados a una alimentación especial

3. Técnicas Culinarias

4. Seguridad alimentarias. Normativa y aplicación
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