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Curso de Cocina y Restauración

 
titulo:

Curso de Cocina y Restauración
Centro de formación:

Exitae, Escuela Universitaria de Formacion Abierta
tipo de curso:

Curso
Categoría:

consumo y alimentación

hostelería

restauración
Metodología:

Online
provincia:

-
precio:  
convocatorias: Matriculas abiertas
Descripción: Proporciona a los alumnos un alto nivel de conocimientos en la materia
# Conocer la historia y el presente de la gastronomía a nivel mundial.
# Analizar la oferta gastronómica de las diferentes cocinas del mundo.
# Conocer los diferentes tipos de productos y denominaciones de origen existentes en la geografía española.
# Aprender las principales técnicas culinarias, profundizando en los parámetros necesarios para su correcto desempeño.
# Conocer la normativa vigente de aplicación en los negocios de restauración y sus implicaciones sobre la marcha y el buen funcionamiento de los mismos
etc
a quien va dirigido: Consultar al centro
requisitos: Ninguno
Lugar de impartición:
horarios:
Duración: 287 hora
descuentos: Sin descuento
becas: No
¿Prácticas en empresas? No
salidas profesionales: Consultar al centro
programa del curso:

Unidades didácticas del Curso:

1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

  • La fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo 
  • La cocina europea
  • La cocina americana
  • La cocina asiática
  • África
  • Oriente próximo. Puntos de unión entre Europa, Asia y África
  • Mundo en un trago

2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

  • España y sus regiones agroalimentarias. Una visión global 
  • Denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
  • Productos de calidad y cocina en Andalucía
  • Los ingredientes de Aragón
  • Asturias gastronómica
  • Alimentos baleares
  • El Gofio
  • La Rioja
  • Cantabria y la conserva
  • Castilla y León: tierra agroalimentaria
  • Castilla-La Mancha
  • Cataluña
  • La Dehesa Extremeña
  • Galicia: tierra y mar
  • Madrid
  • Región de Murcia
  • Navarra gourmet
  • Productos vascos
  • Comunidad Valenciana

3. Técnicas culinarias

4. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

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